用料
- 牛肉
- 孜然
- 干辣椒
- 白芝麻
- 生姜粉
- 蒜粉
- 料酒
- 酱油
- 盐
小贴士
1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
2、腌制的时候，酱油量不要多
3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
做法
- 孜然入锅小火慢慢炒香
- 跟辣椒一起入料理机，打成粉
- 牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
- 拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
- 过中放适量油，烧热
- 下腌制好的牛肉
- 快炒至表面变色，立即盛出沥汁
- 等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
- 下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
- 拌炒均匀立马出锅
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