伊宁县皮牙子的做法

伊朗名菜Gheymeh Rizeh(羊肉皮牙子炖土豆) 是在伊朗一道非常受欢迎的菜肴。最初来自伊朗伊斯法罕制作的当地菜肴，由肉丸、鹰嘴豆粉、蔬菜等制成。

肉丸通常被称为Kalleh Gonjeshki，字面意思是麻雀头。这里的配方适用于土豆，但如果你不喜欢土豆，可以不用或者换成其他食材。大约制作过程需要5到20分钟。另外，一个小时能煮熟。

Gheymeh Rizeh的准备配料：

200克羊肉馅、1汤匙煎炸油、1个中等大小的洋葱、1个中型土豆、1汤匙番茄酱、1.5杯水、2汤匙鹰嘴豆粉、2-3汤匙干香的绿叶蔬菜（如果没有，可以不放）、姜黄1茶匙及盐和胡椒等。

制作过程：

①洗洋葱和去皮。切成两半。将一半切碎放入容器中，加入羊肉馅、鹰嘴豆粉、盐、胡椒、半茶匙姜黄等搅拌。

②把洋葱的另一半切小块。锅中倒入油加热，翻炒洋葱。再加入剩下的半茶匙黄姜及翻炒2到3分钟。

③土豆去皮切块，加入锅中翻炒，然后加入番茄酱，然后再稍微翻炒。倒入1.5杯水并放上盖子。让它煮沸。

④煮沸后，放入肉丸，改小火。盖上锅盖，小火煮约1小时。等做好后，配上面包和米饭吃。

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