最近好喜欢一锅出的饭，有菜有饭一碗吃饱，进厨房一会儿就能做好，能省出时间干点别的事儿，感觉挺好的。焖饭、焖面、炒米都属于这一类的饭，这种饭烹饪时多重油重调料，还有丰富的蔬菜的肉类（鸡蛋）相佐，这饭总是很讨人喜欢。倒也是两全其美的事，做饭的人乐意做，吃饭的人也都很喜欢。
今天这个饭跟焖饭焖面还不太一样，属于炒粉类食物，这粉用的是我们当地特产“粉条”。粉条是用红薯淀粉工加而成的，口感筋道且顺滑，可以凉拌可以小炒可以煮汤可以做馅还可以炖肉，鼎鼎大名的猪肉炖粉条就是用的它，还可以做酸爽美味的酸辣粉。就小炒来说，粉条比粉丝和米粉都好吃，主要是口感不一样。下面看看这个可饭可菜的包菜炒粉条怎么做吧。
材料：包菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、大蒜、食用油、盐、白胡椒粉、生抽、排骨酱。
做法步骤：
准备粉条，用开水泡软。泡粉条可以用冷水，但需要提前泡，也可以用温水，同样需要提前泡，也可以用开水，可以现泡现吃，注意不要泡太久，泡烂了就不好吃了。
粉条泡软后过下凉水，这样炒出来的粉条口感才好。
准备包菜、胡萝卜和大蒜。把包菜和胡萝卜切成丝，大蒜切碎备用。鸡蛋打散拌均匀。
炒锅倒油，不等油太热，下入大蒜碎炒香，淋入蛋液炒散。
接着放上包菜丝和胡萝卜丝，同炒好的蛋碎拌均匀，不需要等菜炒软就把粉条放在菜上面。
用生抽、盐、白胡椒粉和柱候酱调味，不用急着拌开，酌量往锅里加一点儿水，盖上锅盖焖两分钟。因为一次性炒了比较多的粉条，用这个方法可以避免粉条粘锅。
等菜丝炒软后，把粉条同菜丝和蛋碎拌在一起，香喷喷的包菜炒粉丝就做好了。调味只用了一些基础调味品，吃的时候可以淋上一些醋和辣椒油，很美味。
多说几句：
包菜炒粉跟炒米粉一样，配菜可以多样化，用蛋或者肉都很好呢。
一份炒粉配一碗豆浆，当早餐也很好。
泡粉条的时候注意水温和时间的关系，不要把粉条泡烂了。
买粉条的时候，一看，看粉条干净清爽不发霉颜色均匀；二闻，品质好的粉条没有特别的味道；三折，无添加的粉条轻折即断。虽然轻折就断，煮好后却口感滑弹。
微信扫一扫