俗话说“老人怕过冬”，这不是随便说说的，人一旦上了年纪，身体体抗力下降，加上天气寒冷，难免会引发一些不适等，有个词叫“熬冬”，说的就是年龄大的人熬过冬天是很不容易的。所以在入冬之前，中老年人要格外注意自己的身体健康情况，多吃一些有营养的食材，给身体增加抵抗力。
俗话说“天冷多吃根，身子稳扎根”，“吃根”指的是啥，该怎么吃？其实就是在进入深秋时节后要经常吃一些根茎食材，根茎营养丰富，便于消化，有助于身体健康。
在各种根茎食材中，山药具有“补气而不滞，养阴而不腻”的特点，很适合在寒冷的深秋时节常吃，补充营养，而且吃山药也不用担心出现吃多了会上火等问题。
今天分享一种山药的新做法，能当菜也能当主食，营养又美味，学会做给家人吃。
准备食材：山药1根、西红柿1个、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、淀粉适量，香菜。
1、山药用清水冲洗干净，刮掉山药皮斜切成片，放入蒸锅蒸熟，趁着蒸山药的时间，将青椒和红椒清洗干净切细丝，半个洋葱同样切细丝，西红柿去皮切碎，准备好葱姜蒜。
2、山药蒸熟倒入料理机中将其打成山药泥，倒入大碗中少量多次地加入淀粉，搅拌至可以成型。
3、取一块山药淀粉团，将其搓成两边尖中间粗的长条。
4、煮锅中加入适量的清水煮开后，倒入锅中煮2分钟左右，煮至山药条全部飘起来，捞出放入凉水中降温。
5、重新起锅烧油，油热将打好的鸡蛋倒入锅中，炒熟后盛出，倒入切好的西红柿，炒出酱汁后，倒入葱姜蒜炒出香味。
6、倒入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，翻炒均匀后倒入1勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀至食材断生，倒入鸡蛋和煮好的山药条，加入适量的盐和鸡精拌匀即可出锅。
山药中的粘液多，蒸好后放入料理机中如果打不动，可以根据山药的量加入少量的清水，更便于打成山药泥，但是注意加的水不要太多，避免需要加入过多的淀粉，掩盖了山药条的山药味。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
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