淮阴区的当地特产
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会等，都是以淮扬菜为主。淮扬菜的闻名从做法上来讲，其主要得益于选料、刀工、火工三个方面：选料严格、刀工精细；火工考究、擅于炖焖；主料突出、注重本味；原汁原汤、清则见底、浓则浮白；浓而不腻、淡而味鲜；咸淡适中、南北咸宜；带骨者酥烂脱骨而不失其形、煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味。
平桥豆腐
原料：嫩豆腐300克。水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克。鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克。
做法：将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中。反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净，用温水泡透。干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出。炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
清炖蟹粉狮子头
原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。
做法：猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮(皮朝上)，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法颇为简单，把挑选好蟹洗净束肢，放入蒸盘中，周围放些姜片、葱段、香菜以去腥味，然后放在锅里大火蒸熟。蒸熟螃蟹背、肢由青色变得红润，出锅即食味最佳，保持着原汁原味。食时如佐以陈醋、酱油、蒜茸或姜丝，那更觉鲜美，妙不可言。
翡翠虾仁
原料：鲜大河虾、菠菜汁、葱姜汁、鸡汤、鸡蛋清、绍酒精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。
制法：大河虾挤成虾仁，加菠菜汁、鸡蛋清、调料、湿淀粉上浆，于温油锅中滑油，至断生捞起沥油。锅中加鸡汤、葱姜汁、调料，淋油，倒入虾仁翻锅，装盘即成。
江苏淮安有什么特产？
平桥豆腐 淮安茶馓 洪泽朱坝小鱼锅贴 文楼汤包 蒲菜 长鱼宴席 钦工肉圆 曹家小刀面盱眙十三香龙虾 震丰圆馄饨 朱桥烩甲鱼 涟水鸡糕 高沟捆蹄 老侯系列野味 凌桥大米 苏粤乳鸽 码头牛羊肉汤
淮阴区著名景点有那些？特产有那些
一、景点： 1、韩侯故里： 位于淮阴故城码头镇。这里作为汉淮阴侯韩信的故里，其中包括淮阴侯庙、韩信钓鱼台、胯下桥、漂母岸、千金亭等。公园入口前为6400平方米的广场，广场上有两座汉阙，大门上方横额“韩侯故里”四个镏金大字，为陈立夫先生99岁时题写。园内诸景点按秦汉建筑风格在古迹原址上修复，各景点围绕韩信湖和胭脂塘小河分布，高下参差，在竹树掩映、曲径通幽中，显得错落有致。公园占地10万平方米，其中，水面近4万平方米2、八十二烈士陵园：八十二烈士陵园座落在淮阴县刘老乡，为省级文物保护单位，爱国主义教育基地,德育基地，全民国防教育基地,淮阴市委、县委党委教育基地。为纪念抗日战争时期在华中淮海区刘老庄牺牲的82位烈士而设立的陵园。 二、特产 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会等，都是以淮扬菜为主。淮扬菜的闻名从做法上来讲，其主要得益于选料、刀工、火工三个方面：选料严格、刀工精细；火工考究、擅于炖焖；主料突出、注重本味；原汁原汤、清则见底、浓则浮白；浓而不腻、淡而味鲜；咸淡适中、南北咸宜；带骨者酥烂脱骨而不失其形、煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味。 1、平桥豆腐 2、清炖蟹粉狮子头 3、清蒸大闸蟹：清蒸大闸蟹的做法颇为简单，把挑选好蟹洗净束肢，放入蒸盘中，周围放些姜片、葱段、香菜以去腥味，然后放在锅里大火蒸熟。蒸熟螃蟹背、肢由青色变得红润，出锅即食味最佳，保持着原汁原味。食时如佐以陈醋、酱油、蒜茸或姜丝，那更觉鲜美，妙不可言。4、翡翠虾仁资料来源：[baike.baidu.com]
淮阴县的当地特产
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会等，都是以淮扬菜为主。淮扬菜的闻名从做法上来讲，其主要得益于选料、刀工、火工三个方面：选料严格、刀工精细；火工考究、擅于炖焖；主料突出、注重本味；原汁原汤、清则见底、浓则浮白；浓而不腻、淡而味鲜；咸淡适中、南北咸宜；带骨者酥烂脱骨而不失其形、煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味。
平桥豆腐
原料：嫩豆腐300克。水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克。鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克。
做法：将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中。反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净，用温水泡透。干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出。炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
清炖蟹粉狮子头
原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。
做法：猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮(皮朝上)，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法颇为简单，把挑选好蟹洗净束肢，放入蒸盘中，周围放些姜片、葱段、香菜以去腥味，然后放在锅里大火蒸熟。蒸熟螃蟹背、肢由青色变得红润，出锅即食味最佳，保持着原汁原味。食时如佐以陈醋、酱油、蒜茸或姜丝，那更觉鲜美，妙不可言。
翡翠虾仁
原料：鲜大河虾、菠菜汁、葱姜汁、鸡汤、鸡蛋清、绍酒精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。
制法：大河虾挤成虾仁，加菠菜汁、鸡蛋清、调料、湿淀粉上浆，于温油锅中滑油，至断生捞起沥油。锅中加鸡汤、葱姜汁、调料，淋油，倒入虾仁翻锅，装盘即成。