最佳答案
新鲜牛肉按纹理切丝，加入适量油、蚝油、生抽、料酒、适量盐（根据口味添加）、鸡蛋清、生粉后，搅拌入味，腌制20分钟。
步骤 2
将香菜、葱切成一寸左右的段，红辣椒和野山椒切圈，蒜切粒，姜切丝。
步骤 3
1. 锅烧热后放大量油。
2. 油热后下入姜、蒜爆香。
3. 放入红辣椒、野山椒翻炒。
4. 炒香后加入野山椒水，放入牛肉丝，大火爆炒。
5. 待牛肉变色后放入老抽调色。
6. 快起锅时放入香菜和葱稍微翻炒一会儿即可。
野山椒炒牛肉怎么做
将野山椒和牛肉洗净备用之后，将牛肉进行稍微的焯水一下，固定其形状，然后将其切成薄片备用，再将野山椒切成小碎末之后，和山和牛肉一块放牛进行，在锅里翻炒三两下，加入调料即可。
野山椒炒牛肉怎么做
1· 牛肉洗净，先切片再改刀切成肉丝或小肉片。
2· 加入淀粉，少量盐，适量生抽和蚝油。
3· 抓匀至牛肉微微粘手，腌一会儿
4· 把配菜准备好备用。芹菜切段，姜和蒜切末，小米椒和泡椒切圈。
5· 热油下锅爆炒牛肉至肉色发白，捞出备用。
6· 爆香姜蒜小米辣和泡椒。
7· 倒入芹菜再加少许少许的盐，生抽，蚝油翻炒一会儿至断生。再倒入牛肉爆炒，翻炒几下匀一匀味道就可以出锅了。
野山椒炒牛肉怎么做
野山椒炒牛肉做法简单易学，味道鲜美可口。
野山椒炒牛肉是一道地方特色美食，首先选择好新鲜的牛肉和野山椒，牛肉可以切成薄片，野山椒切成段，先将牛肉稍微用料酒、生抽、淀粉等调味品腌制一下，然后将油烧热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。
再将野山椒煸炒一下，将已经煮好的牛肉放入搅拌几下即可出锅。
除了野山椒炒牛肉，野山椒还可以做许多其他美食，例如野山椒炒土豆丝、野山椒炖鸡等等，都是非常下饭美味的佳肴，可以一试。