最佳答案
1、
主料：面条（标准粉）(500克)。
2、
辅料：猪肉（瘦）(250克)，黄豆芽(200克)，小白菜(30克)，虾米(15克)。
3、
调料：植物油(20克)，大葱(10克)，盐(3克)，酱油(10克)。
4、
虾米放入温水中泡软；黄豆芽洗净沥干；小白菜洗净切段备用。
5、
瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。
6、
锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出。
7、
锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下。
8、
倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味。
9、
再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火。
10、
把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
陕北子长的炝锅面做法
炝锅面的做法
1.把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片
2.把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次
3.把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条
4.木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎
5.蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁
6.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出
7.留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
8.加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉
9.放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火