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基围虾烹饪时可以放蒜和蒜苗。放蒜主要是增加菜肴的香味,蒜苗则可以提升口感和颜色。在蒜苗基围虾的做法中,可以将蒜苗和虾一起翻炒,使虾吸收蒜苗的香气,同时增加口感和颜色。具体做法如下:
1. 虾洗净,蒜苗改刀切成小段备用。
2. 锅里倒油烧热,放入虾煸炒,加入少许盐,让虾可以初步入味,待虾颜色转红,起锅留油。
3. 下蒜苗煸炒断生,闻到蒜苗的香气,把虾倒入一起翻炒。
4. 之后加少量的水烧熟,出锅前依个人口味加入盐和味精调味即可。
当然,根据个人口味和喜好,也可以在烹饪基围虾时只放蒜或只放蒜苗。