1、
把羊肉、猪骨、鸡架放入水盆中浸泡二个小时，洗净。
2、
锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。
3、
捞出原料洗净。
4、
锅里的水滤掉渣后，把洗净的肉和骨头放入，加入葱段和姜片，盖上盖，大火烧开后，改用中火保持汤的沸腾。
5、
大约2小时后，汤呈奶白，肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片
6、
把面团原料全部混合，揉成团后醒10分钟再接着揉，再醒，反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。
7、
醒好的面团分成大约2两的剂子。
8、
搓成圆柱形。
9、
擀成椭圆片，两面刷油，放在盘子里，盖上保鲜膜醒2.5个小时。（天热的话可以缩短时间）
10、
黑木耳泡发，粉条泡软，鹌鹑蛋煮熟去皮。
11、
锅放火上，加入适量高汤，下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮
12、
取一片面，两手慢慢向外抻，然后上下抖动，把面条双一下，再往外拉长拉薄，然后从中间撕开。
13、
拉好的面下入锅中，用筷子拨开，煮至飘上来即可。
14、
再下入少许青菜煮至断生。
15、
取大碗一个，加入少许盐和鸡精，舀一勺汤化开。
16、
把煮好的面倒入大碗内，放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片，淋上香油即可
羊汤烩面的做法 羊汤烩面怎么做好吃 羊汤烩面的家常
需要提前准备好的材料包括：羊腿 900克、面粉 230克、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜 7片、香菜 2棵、香葱 2棵、花椒 5粒、香叶 1片、白酒 2汤匙、柠檬汁 10毫升、金针菇（干）10克、黑木耳（干）10克、盐 适量。
1、
第一步把葱，姜切好。放一旁备用。
2、
锅中放羊骨，葱，姜，大火煮开，煮开捞出，放一旁备用。
3、
汤锅内放入羊骨和水，大火煮开，去除浮末。
4、
然后锅中放入白萝卜，香叶，花椒，葱，姜，胡椒粉，柠檬汁，白酒，煮开后换成小火煲。
5、
盆中放入面粉，鸡蛋，盐，清水，揉成面团，发醒半小时。
6、
擀成薄片。
7、
撒玉米面防粘，折成风琴状。
8、
用刀切好，抖散。
9、
羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开。
10、
放入面条，金针菇，木耳，大火煮开关火。
11、
碗中放入面条，羊肉，羊汤，香菜，糖蒜，拌匀，完成。