什么是浇汁豆腐

浇汁属于勾芡的一种方式，传统的鲁菜里就有这道浇汁豆腐； 在无数城市的夜宵一条街中，也常常有它的身影，味道出众惹得大排长队。 豆腐这种食材具有极强的包容性，给把小葱都能滋滋有味；

什么是浇汁豆腐

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。[

浇汁豆腐是一道传统名菜，属于鲁菜。大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄（煎的时候一边撒上适量的盐煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀（轻轻的不要把豆腐翻烂）下水淀粉勾芡（有用鸡精、生抽调好味的）稍焖煮会儿出锅装盘。

什么是浇汁豆腐

嫩豆腐用开水冲一下表面，然后做一些酱料倒在豆腐上，这样做出来的就叫浇汁豆腐