分类： 美食 时间： 2024-12-27 21:25:46
煮扇贝是温水下锅吗？
不是。煮扇贝应该用冷水下锅。
因为海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀，热水只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，导致营养成分损失。若是蒸扇贝的话，则需要水开了再放入扇贝。若是炒扇贝，需将扇贝冷水下锅，煮至开口后捞出，然后再加调料翻炒即可。
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