最佳答案
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将扇贝肉放入小碗中,加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制
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鸡蛋磕入碗中,加少许食盐充分打散,加入2倍或以上的水或清汤,充分搅拌至均匀混合
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用漏勺或筛子将蛋液过滤几遍,另蛋液细腻且气泡基本不见,静置一会儿。
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碗的表面蒙一层保鲜膜,冷水入锅,蒸约8分钟,鸡蛋羹表面凝固后拿出,在上面放处腌制好的扇贝肉,再次蒙上保鲜膜,再入锅中蒸约3分钟
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取出,在表面撒上少许葱花,淋上适量香油,想更鲜的话淋少许蒸鱼豉油。即可食用