用料:450克吐司模两个量，中种，高筋面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。
做法:
1、
红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。
2、
汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。
3、
中种制作:中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5至4倍大，不用回温直接使用。
4主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团，称好的汤种，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄，用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力，过浦的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。
5、
整理面团，室温下(约25度C)基础发酵。
6、
发在原体积两倍大。判断方法:食指沾粉，面团中心戳洞至第二指关节，面团不塌陷，洞不立刻回弹，微微回缩成圆锥状。
7、
将面团均分6份，滾圆松弛也20分钟，轻按面团表面无朋显回弹力。
8、
取一个面团，正面在上，稍按扁。
9、
擀面杖从中间向上，向下擀开成长条。
10、
翻面横着摆放，稍整理。
11、
25克红糖碎均匀撒表面，两边和底边不要撒。
12、
用手掌将红糖稍稍下压，面团从上至下卷起。
13、
捏合底部接缝处和两端收口，再稍搓长。余下依次整形完毕。
14、
面团接缝在下，三个一组摆放。
15、
编成三股麻花，不要编得太紧。
16、
放入模具内，温暖湿润的环境最后发酵。
17、
发至约模具的8分满。
18、
表面刷蛋液，预热好仔烤箱，放中下层，200度C烘烤38分钟。表面上色盖锡纸。
红糖胚芽吐司做法
1· 提前12小时准备液种（晚8点到早8点），搅拌好放冰箱即可，夏天天气热，发酵比较快，冬天可以适当延长到16小时左右，主要是看液种的膨发效果和状态，如果急着做的同学也可以直接放室外发酵，现在这种天气温度，大概3小时也差不多可以用了。
2· 将配方里除了小麦胚芽和黄油外的所有原料都放在一起打面，将面团打出结实的薄膜。
3· 加入黄油揉入面团中，将面团打出能拉出一层结实透明薄膜的状态。
4· 揉出筋膜后，将胚芽揉入面团中使其在面团中分布均匀。
5· 将面团滚圆放入深盆中，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵到面团二倍大。
6· 将面团取出排气，平均切割165克/个，其余面团可以切割60克/个的小面团，分别滚圆松弛15分钟。
7· 将165克面团经过二次擀卷后投入吐司模中，3个面团1条，共二条吐司，其余小面团滚圆成小面包即可。
8· 将烤箱预热到185度，吐司烤40分钟，小面包烤18分钟即可。