小麦胚芽的做法

分类: 综合 时间: 2024-12-26 03:35:41

小麦胚芽的做法?

最佳答案

食材

高粉 250g,小麦胚芽 30g,盐 3.5g,红糖 30g,酵母 3.5g,蛋液 20g,水 150g,黄油 20g

方法/步骤

1

把除了黄油以外的原料放入面包机内筒里。要按照先发湿性原料,后放干性原料的顺序。把高粉挖个小坑,酵母放入其中。

启动面包机的和面功能,用后油法将面团揉至扩展阶段,此时的面团表面光滑,而且取一小块能拉出薄膜。

启动面包机的低温发酵功能,进行基础发酵。将面团发至原来的2倍大时即可。

2

将面团取出,用手轻压排气泡。然后平均分成8小块,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后自上而下地卷起来,捏紧收口处,整成橄榄形。

依次把所有的面团整些完毕,然后放在温暖湿润处进行二发。当面团发到用手指轻轻按压不会回弹,且有一定的张力时即可。

3

二发结束后,在面包坯子上刷一层清水,然后沾上小麦胚芽或者自己喜欢的其它坚果(芝麻,南瓜子等等)

预热烤箱180度,中层,烤15分钟左右。

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