准备食材如下:燕窝5克,冰糖20克,纯净水适量
具体做法如下:将白燕盏用纯净水泡发4小时左右,取出用小摄子夹出比较明显的绒毛,用手顺着纹路撕成细条,再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛,将泡发好的燕窝倒入炖盅中,加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可,再加入冰糖,盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以,盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右,炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、黏稠感,闻起来有蛋清香味即可!
燕窝的制作方法
1.把准备泡发的燕窝放入碗中,倒入纯净水,水量大概就是没过燕窝就可以了。(泡发的过程中最好是一直看着,一是方便一直换水,二是因为有时候会有些杂质出来的,方便挑掉)。
2.一般3-4小时以后就泡发开来了,涨开后的是泡发前的好几倍大。记得把泡发后的燕窝尽量一根根的分开来,这样炖煮出来口感才好。
3.大概加水煮半小时左右,水量差不多正好过泡开后的燕窝就ok。如果想要口感稍好一点的话,在快要煮好的时候,可以加一下冰糖或者是枸杞之类的。(冰糖最好是黄冰糖)
燕窝的制作方法
1、取一盏燕窝,放入纯净水泡发1小时。
2、
将燕窝撕成燕条,换水再泡发3-4个小时左右即可。
3、
将燕窝放入漏勺内,在水中晃动滤去小细毛,同时挑出燕窝中的细小杂质。
4、
将清洗干净的燕窝用漏勺捞起,沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。
5、
将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
6、
把炖盅放入水中隔火炖煮,大火将锅内水烧开,水沸腾后改用小火。
7、
建议隔水炖煮20-30分钟后,加入冰糖调味即可。