最佳答案
【主要食材】：无头鱼1000g
【辅助食材】：葱10g，姜15g，大蒜10g，干辣椒5g，花椒适量，盐适量，食用油20g，料酒20个，老抽15g，生抽10g.
【主要做法】：
1，无头鱼切断，葱切断，姜切丝，蒜切片，干辣椒切断备用。
2，把无头鱼用姜丝，盐，料酒腌制半小时，主要是去腥味，并入咸味。
3，起油锅，锅内倒入食用油， 放入花椒和干辣椒爆香，然后加入腌好的鱼翻炒几下。
4，锅内倒入水适量，以没过鱼三分之二为易，然后放入老抽，生抽，再放少许盐。
5，大火烧开转小伙炖20分钟左右即可。
无头鱼的做法
无头鱼也是属于海鲜，利于保存，都去除了头部。无头鱼只有几个主刺，无小碎刺，吃起来很方便，我们这的人都很喜欢吃。下面图解无头鱼的做法：
食材
无头鱼 8个
干辣椒 少许
大蒜、生姜 少许
醋、啤酒 少许
盐、味精、糖 少许
方法/步骤
把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味，如图：
撒上合适的盐、麻辣粉，酱油腌制30分钟
锅烧热，油烧到70度左右。
放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
如图这是煎好的无头鱼。
从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
关火放入干辣椒炒出香辣味。
加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。
又酸又辣的无头鱼就做好了，尝一下，美味十足，真好吃，又下饭。
END
注意事项
放醋以后在锅里不能停留太久，不能放的醋就会不酸。