河南炝锅面条正宗做法

主料：小麦面粉150克

辅料：猪肉(瘦)120克,番茄120克

调料：植物油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,胡椒粉1克

1.　葱洗净切小段；

2.　小白菜洗净切小段；

3.　番茄洗净切片；

4.　瘦肉切成片放入碗中，倒入适量的淀粉拌匀备用；

5.　锅中倒油烧热，放入葱段炒香，再放入肉片和番茄略炒；

6.　随即加入适量的清水，烧开后加入酱油、盐、胡椒粉；

7.　锅中放适量水烧开，放入拉面煮熟后捞出；

8.　放入番茄汁中煮至入味，最后加入小白菜，煮开即可。

炝锅面的制作要诀：

1.　面粉加水、盐适量合成面团；

2.　将面团揉成长条折回，加面粉量以免粘连，接着再拉；

3.　反复重复，直到拉出满意的面条为止，然后把两头不规则的面团去掉即可。

河南炝锅面条正宗做法

1、

准备的食材有：熟羊肉一块、西面条一把、油泼辣子准备、盐、十三香、葱花末、香菜末、羊血一小块、羊血随意。生姜末、食用油等。

2、

羊肉切小块备用。3、起锅热油，油温五成热倒入生姜末和羊肉一起爆炒。

4、

炒制七八分钟后加入水烧汤，水开放盐，十三香、羊血等。5、将汤盛出来放置一边等会再加热。然后从新烧水，水开下面条。

6、

面熟捞出，放入葱花末和少许羊肉片浇上烧热的羊肉汤汁，撒上香菜末即可。

河南炝锅面条正宗做法

主料：

酥肉 3根 、 丝瓜 1小段 、 陈克明鸡蛋风味面 1块 、 新鲜鸡蛋 1只 、 芝麻油 少许 、 食盐 适量 、 葱花 少许

烹饪步骤

1.酥肉提前炸好，分装冷冻，吃的时候取出即可，无需解冻。

2.丝瓜去皮切滚刀备用。

3.新鲜鸡蛋洗净，用长虹67℃蛋机煮温泉蛋，煮熟的鸡蛋用冷水浸泡10分钟。

4.面汤：猪油烧热，煸炒酥肉丝瓜，加清水煮沸，调入食盐，关火备用。

5.另烧水煮鸡蛋面，煮3分钟就行。

6.面碗中舀入面汤，放入鸡蛋面，点缀酥肉和丝瓜，轻敲入温泉蛋，淋上芝麻油撒上葱花。

河南炝锅面条正宗做法

用料

中筋面粉 300克

水 150克

盐 2克

扯面做法步骤

步骤 1

做面条，一般面粉和水的比例是2：1。 把面粉、水和盐加入主锅

步骤 2

设置15秒/速度3—5混合均匀

步骤 3

再3分钟揉面

步骤 4

取出静置3—5分钟，盖保鲜膜。

步骤 5

搓长条，平均切割成八份。

步骤 6

盘里倒油，让每个面团都均匀沾油，防止粘连，盖上保鲜膜，室温静置2小时。或者晚上做好放冰箱冷藏，早上再扯。

步骤 7

小美烧开水，同时扯面。 把面团轻轻压扁拉长，用巧劲，来回在桌上弹，不要太用力拉，会扯断。哪个地方太厚可以单独再拉一下。

步骤 8

一个面团可以拉这么长，喜欢薄一点可以再拉长一点。

步骤 9

水开差不多扯好，把量杯盖取下，从洞口下入面条，6分钟/V/反转小勺。再加入生菜煮一分半钟