最佳答案
红辣椒卤牛肉是一道经典的川菜，以下是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉（薄牛肉片或牛腱肉切片）500克
- 红辣椒（切丝）4-5个
- 大葱（切段）2根
- 姜片3块
- 大蒜（切末）3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 如果使用牛腱肉，将牛腱肉切薄片。如果使用牛肉片，可以直接使用。
2. 锅中加热适量的食用油，放入牛肉煎至微黄。
3. 加入姜片和葱段，继续翻炒数分钟。
4. 倒入料酒，炒匀后加入生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，水面稍高于牛肉，放入红辣椒丝和蒜末，煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 加入白糖、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮5分钟。
7. 最后，把火开大收汁，翻炒均匀，直到汤汁浓稠，牛肉沾满卤汁即可。
红辣椒卤牛肉可以搭配米饭或面条食用，也可以作为菜品的配料使用。根据个人口味可以调整辣椒的用量，增加或减少辣度。