最佳答案
1.首先我们准备一把菜心,把比较硬的根茎切掉,然后放在清水中洗干净,再浸泡一会充分去除上面的杂质,大蒜拍散切成末,小米椒切成圈,放在一起用来配色。
2.下面,我们把菜心焯一下水,焯水的时候加入一点食盐和植物油,入底味的同时还能锁住菜心中的营养,水烧开以后,把菜心放入锅中,焯水30秒钟,菜心软塌返青以后倒出来,快速用清水冲洗几下沥干水分备用。
3.锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末和小米椒一起翻炒炒出蒜香味,从锅边淋入少许清水,倒入菜心,加入食盐2克,少许白糖提鲜,蚝油10克增鲜,转大火快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了,像这样把菜心茎朝同一方向进行摆盘。
4.在剩余的汤汁中,勾一点水淀粉烧开,再淋入一点明油,均匀浇在菜心上面美味即成。