原料：五花肉、老抽、冰糖、盐、葱、姜、花椒、大料、香叶。
做法步骤：
第1步、带皮五花肉清洗后切大块
第2步、凉水下锅放入五花肉煮开撇去浮沫
第3步、把调料全部放入，
第4步、准备炒锅，放冰糖炒糖色后加入水，
第5步、炒好的糖色水连同所以调料倒入肉中，加入老抽，盐，煮至肉能用筷子扎透即可
第6步、准备一个空碗，放入蜂蜜老抽调汁，煮好的肉抹老抽控干水分
第7步、起锅热油炸至变色捞出
第8步、再次加热卤肉汤把肉放入卤肉汤中，泡至肉皮起泡。制作完成
烧肉的制作方法
首先选择一块上好的五花肉，肉要红白相间，条理清晰，肉层分布均匀，这样的五花肉为上好。再配辅料八角、生姜、葱、桂皮、香叶、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒，准备好后开始加工
1.先把五花肉切成块，大小看自己意愿，放入锅中，锅内加水没过肉半指高即可，加姜片，香叶，烧开20分钟，撇去上面血沫，肉捞出备用
2.炒锅放油烧至五成热加白糖，炒至糖变色，放入肉翻炒上色，加盐、鸡精、老抽、八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒翻炒两分钟，加水炖30分钟，水要没过五花肉一指节
3.炖到时间，开锅装盘即可
这是我在家自己做烧肉的方法，希望大家喜欢。
烧肉的制作方法
用料
带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙
1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质
8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角
9.放入第7步处理好的五花肉
10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟
15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
16立即盖上锅盖，进行炸制
17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面
18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
烧肉的制作方法
1、
准备五花肉1000g，黑豆豉300g，酱油20g，食盐10g，姜20g。
2、
取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可。
3、
将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。
4、
先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟。
5、
准备适量酱油。
6、
将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色。
7、
在锅中多放一点油。
8、
将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。
9、
将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗。
10、
加入适量食盐。
11、
加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉。
12、
将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟。
13、
蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。