主料：羊杂、青椒、洋葱、姜丝、植物油适量
调料：生抽、黄酒、白糖、胡椒粉、盐适量
制作过程：
1：锅中烧水，水开后，倒入羊杂，煮熟，快速捞出，控干水分。
2:洋葱去掉外皮，切掉两头，一层一层剥开，清洗干净后，切成细丝，备用。
3、
青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝状，备用。
4、
炒锅烧热后，倒入植物油，将姜丝煸炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀。
5、
倒入控干水分的羊杂，快速翻炒。
6分别放入生抽、白糖、黄酒、胡椒粉、盐，翻炒均匀，关火出锅装盘。
辣炒羊杂做法
一、用料
羊肝、羊腰、羊丸、盐、姜、料酒、生抽、香菜、蒜
二、做法
1、
羊肝切片、羊腰切花刀、羊丸切片；
2、
将切好的羊肝、羊腰、羊丸用清水冲洗两三次，沥干水分；
3、
再将沥干水分的羊肝、羊腰、羊丸装碗，加入盐、料酒、生抽，拌匀腌制20分钟；
4、
姜、蒜切末，香菜切碎；
5、
锅中倒油，油热后下姜、蒜末炒香；
6、
再在锅中倒入适量的水，烧开；
7、
倒入腌制好的羊肝、羊腰和羊丸，大火烧开、用铲子撇去浮沫，加入适量盐调味，如果喜欢辣还可以放点儿辣椒油；
8、
最后出锅，撒上香菜即可！
辣炒羊杂做法
羊杂碎 500克，洋葱 200克，香菜 80克，生抽 15ml，食用油 15ml，老抽 10ml，蚝油 10ml，料酒 10ml，食盐 2克，饮用水 适量
二、烹饪步骤:
1.锅内加入食用油，下入洋葱炒制变软变透明。
2.下入羊杂碎翻炒均匀即可。
3.加入配料表中的所有调味料翻炒均匀
4.最后下入香菜翻炒均匀就可以关火了。
5.出锅装盘
辣炒羊杂做法
.尖椒，羊杂，羊杂冲一下。
2.尖椒洗净，去根，去籽斜刀切大片。
3.葱丝，姜丝备好。
4.油锅热，入小花椒，葱，姜丝出香味。
5.羊杂入锅翻炒。
6.羊杂不用炒太长时间，买时就基本是熟的。入尖椒翻炒，入盐。
7.入适量孜然。
8.入适量胡椒粉。
9.搅匀，尖椒炒至七八成熟，关火，盛盘即可。