五花肉 300g 、 豆干 两块 、 土豆 两个 、 生姜 适量 、 料酒,生抽,老抽 少许 、 葱 一个 、 冰糖 2块
备料
土豆,肉切小块,我的肉切的有点大啦
锅里油还没冒烟前放冰糖,冰糖融化放肉,翻炒后放葱姜等调料
放料酒,生抽,老抽炒大概五分钟,肉出油啦再放入土豆
土豆块大一些,免得煮没了,炒一下味道更好
加水,没过肉和土豆,如果肉多尽量多放一些水,因为土豆和干豆腐比较吸水。肉煮熟,筷子能插动就可以放干豆腐啦
干豆腐一分为二,打成结,我这个结有点丑
汤汁吸干可以出锅啦。
猪肉炖干豆腐的做法 猪肉炖干豆腐怎么做好吃
主料
五花肉 干豆腐一张
白糖三勺 酱油3勺
大料3块 姜片3片
盐少许
红烧肉炖干豆腐扣的做法步骤
1. 五花肉切成一厘米见方的小丁。热水抄熟(多煮一会)
2. 抄肉的时候就把干豆腐弄好。简单系扣。
3. 五花肉抄水后捞出控干水份备用。锅内到入少许油(别太多.炒肉的时候会出很多油)放入三勺白糖炒化(油没开的时候就放白糖)
4. 糖炒化了之后放肉 这一步是炒糖色。把肉均匀的翻炒直到颜色变红。然后加入三勺酱油继续翻炒。炒到肉的每一面都上色为止。
5. 加水没过五花肉。
6. 放少许盐。尝一下汤的味道。甜了就少加点盐。不甜不用加
7. 放入大料。还有姜片。
8. 盖上锅盖。到水开。
9. 放入干豆腐扣 继续煮
10. 大火煮到收汁。(中途可以添加盐或着糖调味)出锅。
猪肉炖干豆腐的做法 猪肉炖干豆腐怎么做好吃
主料
红烧肉
600克
干豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
腐乳
适量
老抽
适量
步骤
1.干豆腐切成条
2.先将猪五花肉洗净,切成小块,焯水备用
3.炒锅中倒入少许底油,放适量白糖烧到冒泡变色,然后下入五花肉煸炒,上糖色
4.小火,尽量多炒一会,把肉里的油翻炒出来,然后烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒
5.然后倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,放一个干辣椒,大火煮开后改小火慢慢炖制,干豆腐切成长条,打成结
6.待锅中汤汁炖制一半后,放入干豆腐结,加入少量盐,继续小火慢炖,汤汁收浓后即可出锅成盘了
小贴士
炖到汤汁收干