最佳答案
主料油麦菜250g调料葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、元贞糖适量、食盐适量、调和油适量水煮干豆腐步骤1干豆腐放到盐水中煮3分钟步骤2过冷水后,切成1厘米左右的条步骤3油麦菜清洗干净去根,中间切一刀步骤4姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用步骤5锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用步骤6在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味步骤7倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐步骤8烧开后,放油麦菜步骤9油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里步骤10把干豆腐放入汤中,煮3分钟步骤11把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面步骤12另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了