最佳答案
口味爆田鸡
原料:净田鸡400克、嫩姜100克、大蒜20克、鸡蛋清50克、红椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、盐。
做法:
1、
将田鸡洗净、剁块,放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀。
2、
逐块入四成热的油锅中炸透捞出,
3、
姜切片,蒜去皮,炒锅上火,加植物油烧热,放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀。
4、
下入田鸡腿,白葡萄酒烧开,淋水淀粉勾芡即成。
注意事项:
1、
田鸡肉中易有寄生虫卵,首先要反复冲洗干净,料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法,一定要熟透再食用。
2、
爆炒的时候尽量多一点油,大火,要保证肉质细嫩的话,爆至表皮金黄即可,不要爆久了,会丢失水分,影响口感。