最佳答案
做法如下：
主料：豆腐、鸡蛋、油
辅料：葱、盐、酱油、料酒、姜、水淀粉
步骤：
1. 豆腐切块，入开水锅烫熟捞出备用
2. 打散鸡蛋，加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用
3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜爆香
4. 加入豆腐继续翻炒，加入淀粉水稍微煮一下
5. 把豆腐移至锅的一侧，另一侧倒入鸡蛋液
6. 用铲子把鸡蛋推到炒豆腐上面，等鸡蛋凝固后，翻面继续炒至鸡蛋熟透即可。
7. 加入适量盐、酱油调味，开火快速翻炒均匀。
8. 装盘即可享用。
温馨提示：
1.挑选口感细嫩，品质好的豆腐。
2.荷包蛋出锅前，一定不要煎过久。
3.调味可根据个人口味加入，有些人喜欢加入蒜末等调味料。
荷包蛋炒豆腐的做法
豆腐半块。
切六七毫米的厚片。
入锅煎。
煎至两面金黄。
煎好的豆腐切成三角块。
两个鸡蛋。
煎熟。
切块。
黄瓜切片，葱姜备好。
锅里注油烧热。
加入黄瓜片，翻炒几下。
倒入豆腐和荷包蛋。
翻炒几下。
加生抽。
加蚝油。
翻炒均匀后加水，水量至菜的一半即可。
中火烧两三分钟后加盐调味。
继续烧至汤汁基本面收干即可。