最佳答案
做香辣蟹不需要把螃蟹蒸熟。香辣蟹是四川省经典的传统名菜，属于川菜系列，下面介绍一种香辣蟹的做法。
1、
准备主料：花蟹600克，洋葱100克，青红尖椒4个，青蒜150克，芹菜100克。准备辅料：油、盐、生抽、料酒、生粉、香醋、老姜、鸡精、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒，都是根据个人口味适量准备。
2、
螃蟹3只在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死。把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。
3、
每只螃蟹剁成4块，蟹鳌用刀拍裂。
4、
用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5、
将准备好的辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料切好备用。
6、
锅里加油烧至7成热，将螃蟹炸一下，螃蟹炸至变红后盛起备用。
7、
锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8、
加入郫县豆瓣酱炒香，将炸好的螃蟹重新入锅。
9、
螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
10、
炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
11、
香喷喷的香辣蟹完成了。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒凉，食用适量而止。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。死螃蟹会有大量细菌繁殖，不要吃死螃蟹。