最佳答案
冷藏腌制更入味是因为肉类在零摄氏度的时候，和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果，因此冷藏更入味。
一般来说，腌肉的时候，味道是否能进入肉的内部，主要跟时间和温度有关。很多饭店在腌制的时候，都会将肉腌好放入冰箱一整夜，一来便于肉可以充分的吸收调料，二来防止肉类品质变差。
肉在低温下其内部的微生物的代谢会变慢，从而使得代谢产物变少，肉的口感味道等也就会好一点。
腌制放冰箱更容易入味？
冷藏腌制更入味是因为肉类在零摄氏度的时候，和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果，因此冷藏更入味。
一般来说，腌肉的时候，味道是否能进入肉的内部，主要跟时间和温度有关。很多饭店在腌制的时候，都会将肉腌好放入冰箱一整夜，一来便于肉可以充分的吸收调料，二来防止肉类品质变差。
肉在低温下其内部的微生物的代谢会变慢，从而使得代谢产物变少，肉的口感味道等也就会好一点。
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