最佳答案
原料
五花肉1块（约300g）
洋葱1个（约100g）
朝天椒 3只
大蒜2瓣
杭椒 200g
黄酒 1汤匙（15ml）
生抽 4茶匙（20ml）
白砂糖1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
步骤
1、
将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。
2、
洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。
3、
中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
4、
中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。
5、
将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。
6、
最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。
做法
1、
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；
2、
坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精
调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。
万紫千红小炒肉怎么做
猪肉切片，大蒜去蒂切片，姜切片然后切丝，香芹切段，小米椒切段，小青椒切段，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入1勺豆瓣酱，炒出红油，放入猪肉翻炒，加入一点酒，酒挥发干后加入一些生抽、老抽、蚝油翻炒，加入青红椒和芹菜翻炒，加入盐、鸡精翻炒，加入胡椒粉，翻炒均匀即可。