虾丸家常做法

用料：红虾600克，鸡蛋清一个，料酒3勺，盐3克，白胡椒粉适量，淀粉50克，葱，姜，鸡精各适量

步骤：

1、

鲜虾洗净去虾线备用。

2、

鲜虾搅成颗粒加入鸡蛋清，葱，姜末，料酒，胡椒粉，盐，鸡精调味。

3、

将50克淀粉分三次分别加入虾泥中搅拌。

4、

准备一碗清水将虾泥变成丸子状。

5、

做一锅清水放入虾丸全部浮于水面再等待一分钟即可。

虾丸家常做法

青虾去皮去除虾线(超市卖的冷冻生虾仁也可以)

剁成泥状

胡萝卜去皮擦成碎

感觉颗粒大，可以用刀再剁几下

虾泥，胡萝卜碎，半个蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的盐(搅拌均匀)

加入1勺淀粉

继续搅拌，搅拌至上劲.这样丸子不散，有弹性

用勺子取一小勺在手心团成圆，手提前先蘸点凉水，这样团起来不沾手

锅里烧水，水八成开，(千万不能烧开)下入丸子

依次下入直至丸子全变红，这时锅里很多白沫，把丸子捞出，重新烧热水

把丸子下入，可以切点小青菜叶

青菜熟了就可以出锅了

滴上点麻油！好香

虾丸家常做法

用料：

基围虾1000克，猪肥膘250克，胡椒粉少许，盐适量，黄酒少许，香葱5根，生姜1块，鸡蛋3个，生粉50克。

食材加工：

鸡尾虾去壳挑出虾仁去掉虾线，肥膘切成小块，鸡蛋去蛋黄留下蛋清，葱姜用刀拍碎放入碗中加入50克清水泡葱姜汁。

制作：

虾仁和肥膘用刀剁菜虾胶，然后放入盆中加入黄酒，胡椒粉，盐，葱姜汁，用手顺时针搅拌至到虾泥上劲为止，最后放入蛋清，生粉继续搅拌均匀上劲即可。

起锅放入半锅清水，用手挤出虾丸放入锅里，不会挤就用手搓。虾丸剂好后开小火慢慢把虾丸煮到飘起，捞出来放入凉水里浸泡冲凉即可，虾丸就做好了。

虾丸家常做法

用料 调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 调和油 适量 炸虾丸子的做法

1.葱姜切成碎末

2.葫萝卜，切成碎末

3.小海虾洗净控水

4.把海虾，葫萝卜，葱姜放盆里，放料酒

5.花椒粉

6.盐（少放）拌匀

7.拌入适量干面粉（凭自己喜好添加）

8.用手沾油做成丸子

9.锅中放油烧到7，8成热，中大火炸，金黄色捞出控油装盘