酸奶和酸乳的区别

成分不同：酸乳的成品中必须含有大量的、相应的活性微生物，通常指添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品。而酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌(发酵剂)后再进行冷却罐装的乳制品。

分类不同：酸乳通常按成分的组织状态、成品口味、原料中脂肪含量进行分类。酸奶根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。