如何去掉皮蛋的石灰味

冷开水加白醋，将剥好的皮蛋放入泡10分钟，可以去除部分石灰味。在冷调时，可以拌醋，酱油，姜等一些调味品，可以中和皮蛋中的碱，口感会更好些。

如何去掉皮蛋的石灰味

皮蛋就是用生石灰腌制的一种风味小吃，有点石灰味是正常的，在吃皮蛋的时候，可以先将皮蛋剥掉外壳，然后将皮蛋放入事先调好的料汁中腌制一会儿，去掉石灰味，再准备一些配菜，像黄瓜丝，西红柿块，干豆腐丝，凉粉，香菜丝，一起搅抖好，再把皮蛋捞出来，切成小碎块一起搅拌均匀就行了。