以下是鲢鱼的10种常见家常做法：
1. 鲢鱼清蒸：将鲢鱼整条或切块，加入蒸鱼豉油、姜片、葱段，蒸熟即可。
2. 鲢鱼煮汤：将鲢鱼加入清汤或者鸡汤中，加入适量的蔬菜、香料，煮熟即可。
3. 鲢鱼炖豆腐：将鲢鱼和豆腐一起炖煮，加入调味料如盐、酱油，搭配其他蔬菜一起煮至入味。
4. 鲢鱼煎炸：将鲢鱼块裹上淀粉或面包屑，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。
5. 鲢鱼红烧：将鲢鱼块用油煎至两面微黄，之后加入糖、酱油、料酒、姜葱爆炒，加水煮开，放入适量盐和调料炖煮至入味。
6. 鲢鱼干煸：将鲢鱼块用盐和淀粉腌制片刻，加入油炸至酥脆，再用干辣椒、花椒、蒜末爆炒，加入适量的盐和调料翻炒均匀即可。
7. 鲢鱼焖饭：将鲢鱼块和米一起煮熟，加入调味料如盐、酱油、姜片，焖煮片刻，使其入味后即可食用。
8. 鲢鱼烤制：将鲢鱼块用调味料拌匀，放入烤箱中烤制，烤至外皮金黄即可。
9. 鲢鱼酱炖豆腐：将鲢鱼块和豆腐一起炖煮，加入鲢鱼豆腐酱、葱姜蒜、清汤或者鸡汤，慢炖至入味。
10. 鲢鱼炒面/炒饭：将鲢鱼块和面条或米饭一起炒制，加入蔬菜、调味料炒熟即可享用。
至于鲢鱼块的炸制方法，可以按照以下步骤进行：
1. 将鲢鱼切块，大小根据个人口味决定。
2. 在一个碗中调配适量的盐、胡椒粉、料酒，将鲢鱼块放入碗中腌制片刻。
3. 另外准备一个碗，里面放入适量的面粉。
4. 将腌制好的鲢鱼块均匀地裹上面粉，并轻轻地按压使面粉可以附着在鱼块上。
5. 热锅，加入足够的油，待油热后，将裹好面粉的鲢鱼块放入锅中炸制。
6. 炸制至金黄色，捞出沥干油即可。
希望以上的做法对您有帮助！如果有其他问题，请随时提问。
鲢鱼的10种家常做法鲢鱼块怎么炸
1. 鱼处理好洗净切块后将所有调味料均匀涂抹在鱼上，腌制两个小时。
2. 热锅热油，中大火开始炸鱼，尽量多放一些油，鱼才会更酥脆，油太少的话鱼就会软软的不好吃。
3. 炸至两面金黄，捞出即可。