最佳答案
我更加喜欢香煎的做法，觉得口感更佳。
香煎和清蒸是花鱼最日常的两种做法，操作简单，口味又都符合大众的喜爱，其实两者之间的区别在于“香”和“鲜”。 香煎的做法可以激发花鱼的香气，并且鱼肉的口感显得更加紧实，而清蒸的做法，则是最大程度保留了黄花鱼的鲜美，让我们可以品尝到黄花鱼最原汁原味的味道，总之两种做法各有千秋。
不过，从营养和健康的角度出发，可能更加提倡清蒸的做法，为什么呢？因为清蒸的做法，在保证保留花鱼的鲜美之外，避免了油煎，从而减少摄入更多的油，同时还减少热气，更利于营养师所提倡的少油少热气的健康饮食理念。如果是烹饪给老人和小孩食用，更是提倡用清蒸的方式。
花鱼在日常生活中之所以较为受大众喜爱，不仅仅是因为它肉质鲜美，更是因为它的营养价值颇高。据了解，花鱼除了含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、钙、铁之外，还含有人神经发育必需的氨基酸，所以花鱼也是孩子成长中，非常提倡食用的食物，补充氨基酸满足神经发育的需要。