最佳答案
食材清单：指天椒30g，酸笋100g，鸭掌300g，姜10g，八角5g，生抽20g，老抽15g，蚝油10g，辣椒粉20g。
做法：
1.鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖，事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟。
2.空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干，辣椒，姜，八角用油炒香，辣椒粉用油爆出红色的油。
3.把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，蚝油，水，口味重的加盐加辣椒。大火煮开，小火30分钟，就煲好了。
鸭爪煲的做法
准备食材。鸭爪。葱，姜蒜，冰糖，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉。
做法。鸭爪洗净，放水里加料酒姜片焯一下。各种香料用纱布打包好放入砂锅里放入鸭爪，料酒，盖上盖水开后小火煮20分钟，放入白糖，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，继续焖煮，煮到鸭爪酥烂即可。