准备材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油做法：
1、
将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
2、
将猪头肉取出后切成薄片备用；
3、
在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、
将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
四川猪脸最正宗的做法
1、
准备好用料：猪头肉1500克，酱油50克，白酒4克，白砂糖4克，盐8克，五香粉4克。
2、
用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
3、
将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
4、
注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
5、
将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
6、
经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
四川猪脸最正宗的做法
1、先将淘米水烧热至七八十度，将熏得漆黑且油腻的腊猪脸浸泡一会，待水温稍凉，用清洁布擦洗，倒掉淘米水，再用自来水涣两遍，就可以晾干水了。 2、将腊猪脸切成两半放在高压锅中加入冷水，盖上煮，上大气了再煮个二十分钟，关火，待凉了夹出来，用刀薄薄的切成片！
2、
切好的猪脸薄片直接可以凉吃，也可以炒青辣椒吃，也可以配其他菜一起吃。
原料配方： 猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克制作方法 制作流程：1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。先在猪肉上割几刀，摸花椒粉，辣椒粉，料酒，要放多少看你的口味而定，然后，将猪蹄放在盆里面。盖上盖子，腌两天后，取出来风干就行了。