银鱼炒蛋做法

主料：银鱼100克

配料：鸡蛋3只、笋片15克、水发木耳5克、韭菜10克;

调料：黄酒10克、味精1克、精盐2克、精制菜油75克;

做法：

1：将银鱼洗净沥干水，加绍酒2克、精盐1克拌匀，鸡蛋磕入碗中，加盐1克打匀。

3：炒锅洗净置旺火上烧热，用油滑锅后放入精制菜油40克烧热，推入银鱼煸熟，再淋入打匀的蛋液，随即用手勺拌匀，使银鱼和蛋粘在一起。

4：沿锅边淋入精制菜油，加上笋片、木耳、韭菜、黄酒、味精煸炒至熟，翻锅装盘。