最佳答案
用料
鲷鱼块 3块
姜
蒸鱼豉油
步骤 1
买的这种鲷鱼片一袋有6片，没有刺，小孩子吃最好，这个可以做刺身生吃的
步骤 2
拿三片出来解冻
步骤 3
切小块，用姜丝，盐腌20分钟
步骤 4
大火烧开水，隔水蒸7-8分钟
步骤 5
蒸熟后淋上蒸鱼豉油，再淋上热花生油，就可以拌饭吃。
步骤 6
热锅下油爆香姜葱，倒酱油后就关火，让余温热一下，再淋上鱼肉片上，
步骤 7
把鱼肉片打散，连酱油一起拌饭，注意不要给太多酱油，以免太咸。
翘嘴蒸鱼饭做法
步骤 1把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
步骤 2加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
步骤 3由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
步骤 4倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
步骤 5把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
步骤 6提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
步骤 7锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
步骤 8表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
步骤 9菜品特色：鱼肉细腻细脂、色泽洁白如玉