最佳答案
1、
黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
2、
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。
3、
放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。
酸菜鱼的做法
首先把鱼用酒生粉盐味精等调料把鱼弄好，再切葱姜蒜起油锅放入爆香放入鱼炒一会儿加水煮再加入酸菜加入辣椒香菜就好了。
酸菜鱼的做法
1、
胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3、
酸菜切成段，红泡椒少许。
4、
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6、
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7、
调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8、
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9、
转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后即可。
酸菜鱼的做法
去菜市场买条草鱼或者是黑鱼。让老板把鱼肉切成片。鱼头及骨头剁成块。再买一点酸菜，切成丝。
起锅放油，油热后放生姜炒香。将鱼头鱼骨倒进锅里翻炒一会。然后再将酸菜放进去炒一会。然后再加适量的水。中花烧开后。将鱼片一点点的放进锅里。等鱼片发白了。加盐，胡椒粉调味。这样就行了。