先将新鲜的牛肉进行切片之后备用洗净，然后用厨房纸将水接干干净，然后再将香料放入葱姜蒜，然后加少许的红酒进行腌制就可以了。
腌牛肉怎么腌好吃好嫩
1、
牛肉一小块，逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉，它不会松散。然后将其放在盘中备用。
2、
老姜几片，葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下。这一步是做葱姜水啦。然后将葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能够代替料酒去腥，使牛肉鲜嫩而且没有腥味了。
4、
用手将牛肉抓拌均匀搅拌至上劲。搅拌至肉片粘手起胶就可以了。在里面打入一个鸡蛋，这样使牛肉吃起来更加鲜美了。
腌牛肉怎么腌好吃好嫩
腌牛肉是一道十分美味的食品，下面分享一份简单易行的食谱：
所需材料：
1. 牛肉 500克
2. 腌制料：盐30克，白糖30克，老抽15ml，豆腐乳适量，姜末适量，料酒15ml，八角2-3个，花椒适量
做法：
1. 鲜牛肉洗净，切成15-20厘米长、3-5厘米宽的片状；
2. 将所有腌制料混合搅拌均匀，将腌制料和牛肉片混合，拌匀均匀，放入密封盒中；
3. 按照比例放入适量的花椒和八角，淋入15ml料酒，将密封盒放入冰箱中腌制，最好腌制2-3天；
4. 取出腌制好的牛肉片，沥干水份，按照喜好，切成均匀的厚度，装到碟中即可。
小贴士：
1. 牛肉腌制过程中，可以加入一些牛肉能避免获得腥味的调料，如姜末，这样能够去腥去异味，让牛肉更加的美味可口。
2. 腌制时间可以根据自己的口感来进行，如果时间过短，肉质比较硬，如果时间过长，肉质会变得较为奶白，建议2-3天为宜。
3. 油煎、烤箱烤等不同的烹饪方式，可以尝试着搭配不同菜肴来食用哦。
腌牛肉怎么腌好吃好嫩
将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2.
全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3.
下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4.
接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘