材料：
猪肉肉片250克、姜片适量、蒜片适量、香葱适量、花椒粒适量、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
做法：
1.猪肉肉片洗净，用少量料酒和姜片腌制5分钟。
2.准备葱姜蒜，香葱切成段备用。
3.锅中加适量油，放入葱姜蒜和花椒、辣椒粉爆炒出香味。
4.放入腌制好的猪肉肉片，快速煸炒。
5.加入适量清水，料酒、生抽、老抽、盐、糖，小火煮约5分钟。
6.淀粉加入少量水溶解成淀粉水备用。
7.加入香葱段，淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8.出锅装盘，即可食用。
猪肉做成酱牛肉，口感嫩滑、入口微辣。可搭配米饭或馒头食用。
猪肉做成酱牛肉怎么做法
将猪后腿肉切小块，加入清水、姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、香叶、丁香、桂皮等调料，放入锅中煮熟后取出，切成条状，酱汁放入锅中烧热。
将切好的肉放入酱汁中翻炒，再放入适量生抽，再倒入一些料酒，加入适量红油豆瓣酱、花椒粉、姜末和蒜蓉，一起翻炒均匀后，加入适量水和冰糖，小火炖煮20-30分钟，让猪肉入味。
最后加入煮熟的牛肉，再稍微炖煮一下就可以出锅了。
猪肉做成酱牛肉怎么做法
1、
选择购买新鲜猪腱子肉，也就是猪后腿肉，这种肉口感比较好，做好了可以与牛腱子肉媲美。
购买回来后切成大约10cm见方的肉块，然后放入清水中浸泡出血水，清洗干净，控干水分，放入容器中，备用。
2、
把干辣椒10克、八角8克、桂皮8克、花椒5克、小茴香3克、香叶3片、草果1个（拍碎）放入猪肉中，再放入黄豆酱油200克、黄豆酱80克、葱段30克、姜片30、黄酒20克、冰糖15克（敲碎）放入猪肉中，然后用手抓拌揉搓几分钟，最后在淋入少许食用油抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏至少5小时以上，备用。
3、
把腌制好的猪肉和所有的腌料一起倒入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后打去汤面的浮沫，然后一直保持小火煮60分钟，时间到了酱猪肉捞出即可。
猪肉做成酱牛肉怎么做法
1. 准备材料：猪肉400克，料酒、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、白糖、盐、醋、酱油、蚝油、香油、胡椒粉、淀粉、植物油等。
2. 猪肉切成肉末，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3. 锅中放植物油，烧至六成热，放入肉末，炒至变色，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒炒香，再加入白糖、醋、酱油、蚝油、香油翻炒均匀，最后加入适量水，煮至汤汁浓稠即可。
4. 扩展：酱牛肉可以搭配各种蔬菜一起烹饪，比如西兰花、土豆、胡萝卜、豆角等，口感更加丰富，更加美味。