最佳答案
步骤 1
黄煎鱼稍微腌制一下，平底锅煎至焦黄酥脆
步骤 2
煎鱼的时候可以把香椿洗净入开水里过一分钟，直至全部变绿色香气扑鼻捞出，浸入凉水中！防止香椿变黑，然后沥干切碎
步骤 3
煎好一面之后翻面，全部煎好之后，直接在锅里，利用筷子和夹子，把鱼的大刺去掉，（小刺被煎过之后变的很酥脆了）
步骤 4
把鱼和香椿倒入小盆里，加入盐、味极鲜酱油，醋拌匀，装盘，大功告成啦
香椿拌黄花鱼正宗做法
1、
香椿洗净。用开水烫一下切成小段备用。
2、
小黄花鱼洗净用盐、料酒葱姜腌制20分钟。趁着腌制的时间准备蛋液（为了鱼煎的时候完整，可以裹一点蛋液再煎，也可不用）。
3、
鱼腌好了，热锅凉油把鱼在蛋液里滚一下煎至两面金黄就可以乘盘。
4、
放凉后去除鱼刺把鱼肉弄成小块和切好的香椿一起放入小盆中，加入葱末，辣椒碎、酱油醋拌匀就可以开动了。