最佳答案
1、
主料：中粉500克、青萝卜1个、五花肉300克、水260克。
2、
辅料：酵母3克、盐适量、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒一汤匙、花生油适量、香油少许。
鲜肉小笼包子馅的做法
13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀
加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮
包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可
鲜肉小笼包子馅的做法
原料：
猪肉、大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉
调味：盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味
做法：
1、
粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面（之前也说过，用牛奶和猪油和面，面的色泽和口感更好）。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小
2、
猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖（白糖主要是用来起鲜），我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水（要一点点一点点的加入），每加入一次就要不停地搅拌好
3、
葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油（所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆），再搅拌好
4、
为了方便包入，所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时，因为现在是大冷天，所以这步可以暂时省略
5、
包好的包子醒10-20分钟。烧水，水开后，包子上笼用大火蒸10分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子。如果笼屉比较大，或者层数多的话，要适当的增加蒸的时间。