煮制过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看，不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。具体做法如下：
工具/原料:牛肉 (1500g)，，大葱 5g，姜 5g，蒜 4g，香叶 2，桂皮 3g，花椒 2g，大料 3g，盐 30g。
方法/步骤
1.准备好原材料。
2.锅中加入适量清水，水沸腾后放入洗净的牛肉。
3.锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。
4.将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。
5.调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。
怎样让牛肉快速煮烂
使用冷水：将牛肉放在一个大盘子里，用4~5℃的低温慢慢加热。这样可以让牛肉快速熟烂，同时保持软嫩。
加调料：在牛肉加热后，加一些调料，如盐、黑胡椒粉等，用中大火煮一会儿。
使用土豆：在牛肉中加入一个土豆，一起煮，用大火煮一会儿，直到牛肉软烂。
这种方法不仅可以让牛肉快速煮烂，还可以让土豆保持完整，不受破坏。
浸泡：在牛肉中加入一些牛奶或水，用大火煮沸后再用小火煮一会儿，这样也可以让牛肉快速煮烂。
需要注意的是，不同的牛肉有不同的特性和要求，因此使用方法应该根据您所拥有的牛肉特性来选择。
怎样让牛肉快速煮烂
1.加些茶叶：将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
2加些醋：加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
3肉的纤维先打断：用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面，拍到肉的筋膜散开。
4加些山楂：如果想要炖出来的牛肉更加酥烂入味，那么在炖牛肉的时候一定要加入几片山楂，并且炖制的过程中要文火慢炖。
怎样让牛肉快速煮烂
牛肉快速煮烂的方法有两种：
一是用高压锅，将带骨或无骨牛肉块放入高压锅中，加入适量水和调料，煮10-20分钟即可；
二是用泡发后的木耳，将牛肉切成薄片，加入泡发后的木耳、姜片、料酒等调料，盖上保鲜膜腌制30分钟，再放入开水中煮5-10分钟即可。