食材：
洋葱、青椒、鸡脆骨、姜蒜、黑胡椒、干红辣椒、鸡精、花椒、料酒、油、老抽。
1.洋葱，青椒切小片，姜蒜切片，干辣椒切圈。
2.锅中放油，放入花椒，干红辣椒和姜蒜各10g煸炒出香味。
3.加入鸡脆骨炒至鸡肉发白，调入老抽和黑胡椒，大火翻炒均匀，再加入洋葱和青椒，调入盐、料酒翻炒均匀，最后调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
爆炒烧烤脆骨的做法
主料
脆骨500g 尖椒3个
洋葱1个 食盐适量
胡椒粉适量 料酒少许
蚝油少许 蒜蓉酱1袋
白醋适量 白糖适量
孜然适量 辣酱油适量
葱姜蒜适量 麻油少许
干辣椒2枚
做法步骤
1. 原料，鸡脆骨一斤，尖椒3个，洋葱1个
2. 脆骨洗净，放入食盐
3. 放入花椒粉
4. 放入料酒
5. 放入少许蚝油
6. 将所有调料抓匀，腌制30分钟
7. 将腌制好的鸡脆骨下锅放入葱姜蒜，去腥，焯熟。
8. 把洋葱，青椒切丝，备用
9. 挤出蒜蓉酱，准备调酱汁
10. 在蒜蓉酱里加入适量白糖，白醋
11. 搅匀，备用
12. 将焯熟的鸡脆骨盛出，捡出葱姜蒜，
13. 待油热，放入葱蒜干辣椒，爆香
14. 下入鸡脆骨翻炒，放少许盐，花椒粉，孜然
15. 下入洋葱，青椒丝翻炒
16. 放入调好的酱汁翻炒，加入事先备好的辣椒油，翻炒均匀，再放入适量的孜然，盐。
17. 盛盘，出锅
爆炒烧烤脆骨的做法
3人份
猪大骨头500克
辅料
尖椒1个红尖椒1/2个洋葱1/4个红椒2个豆豉1大勺豆瓣酱1大勺酱油1大勺葱1/2根姜3片蒜2瓣橄榄油少许
步骤1
猪脆骨用清水洗净
步骤2
锅中烧水，水开后放入脆骨
步骤3
焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫
步骤4
青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段
步骤5
准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
步骤6
锅烧热，放少许橄榄油
步骤7
待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
步骤8
放入猪脆骨翻炒
步骤9
炒至变色，放海鲜酱油
步骤10
翻炒3分钟，加入豆豉
步骤11
放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟
步骤12
加入豆瓣酱，翻炒均匀即可