最佳答案
水煮鱼家庭做法和技巧：
食材：
鲫鱼/草鱼：500克
豆芽：250克
青蒜/葱姜蒜：适量
干辣椒、花椒、白胡椒粉、料酒、盐、糖：适量
步骤：
首先要去掉鱼鳞、内脏及去鱼头尾，然后把鱼切成约2厘米见方的小块。
将豆芽焯水一遍沥干备用。
热锅冷油，在锅中放入清油（可以多放适量），加热至油温6-7成热。
放入干辣椒、花椒粒、蒜片以及姜片爆香，然后加入开水1500ml。
加适量的盐、糖、白胡椒粉以及料酒，调制好味道。水开后放入豆芽、火龙果等青菜，煮开约一分钟捞出,并摆在锅底和汤面上方的位置上。
把鱼块放入开水中焯约1分钟，捞出备用。（如果您的鱼肉较嫩，可以略加减小热度和时间）
将焯好的鱼块倒入锅内，再加适量盐、葱姜蒜等调料拌匀（注意不要继续煮）即可。