最佳答案
准备材料：老公鸡500克，葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量
1、
准备好葱段姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，干辣椒适量备用。
2、
锅热后不放油，将鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩尚未炒糊的时候，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
3、
锅热后放入适量色拉油，油热后将花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
4、
将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下。
5、
鸡块上色之后加入适量醋，再翻炒一下。
6、
将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下，蒜要留一半最后用。
7、
放入适量食盐，然后倒入热水到锅中，水量以淹没鸡块为准。
8、
用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
9、
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，翻炒一下之后装盘即可。