正确做法是先将豆腐切成块状，放入开水中焯水去腥味，然后沥干备用。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的糖和生抽调味。
再倒入清水，放入焯好水的豆腐块，大火煮沸后转小火煨煮10分钟左右，让豆腐入味。
最后加入葱花和香菜点缀即可出锅。
这样烹饪出的红烧水豆腐色香味俱佳，口感细腻，非常美味。
红烧水豆腐的正确做法
食材:
豆腐400克、干香菇4朵、木耳50克、油15克、盐1克、生抽4克、老抽3克、洋葱30克、青椒1个、红椒1个
1
准备豆腐，切小块备用。
2
香菇、木耳、洋葱、青红椒洗净切好备用。
3
锅中油热，倒入豆腐块。
4
煎至两面微黄盛起。
5
锅中余油倒入洋葱，爆出香味。
6
倒入香菇、木耳，炒匀。
7
倒入豆腐，炒匀。
8
加入适量盐，炒匀。
9
加入老抽，炒匀。
10
淋入少量水，焖煮5分钟。
11
加入孜然粉，炒匀。
12
淋入生抽，调好味。
13
加入青红椒，炒至断生。
14
烧好的豆腐盛入盘中
红烧水豆腐的正确做法
配料：豆腐1块
小米辣、蒜、小葱、番茄酱、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、红油
食用油、清水、鸡蛋
01.准备食材：新鲜的豆腐1块儿，鸡蛋2个。
02.将新鲜的豆腐切成5毫米左右的小块儿，放入一个大碗中备用。准备少许小米辣，切成小圈，蒜剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
03.调汁儿：准备一个小碗，碗中放入适量番茄酱，少许食盐，少许胡椒粉，1勺生抽，半勺淀粉，2勺红油（当然了，喜欢吃辣椒油的可以稍微滴几滴辣椒油），最后加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。
04.准备一个小碗，将2个新鲜的鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，将鸡蛋液倒入装有豆腐片的大碗中，用手将豆腐表面裹满鸡蛋液备用。
05.起锅，锅烧热，加入适量食用油，油温5成热，将裹满鸡蛋液的豆腐放入锅中煎一下，煎至豆腐两面金黄捞出，控油备用。
06.锅中留少许底油，油温5成热，加入蒜末和小米辣爆香，倒入事先调好的酱汁儿，最后将控好油的豆腐倒入锅中，红烧2-3分钟，使豆腐完全入味，翻炒均匀，撒一点葱花，继续翻炒均匀，大火稍微收汁即可，出锅装盘。
红烧水豆腐的正确做法
红烧水豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，下面是做法：
所需材料：
- 水豆腐 1 块（约 400 克）
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量
- 鸡汤或清水约 500 毫升
做法：
1. 将水豆腐切成小块，青红椒切末备用。
2. 切姜蒜和葱花备用。
3. 锅中倒入油，放进姜片和葱白爆香后加入豆腐块一起煎至两面金黄。
4. 加入少许料酒和生抽继续翻炒。
5. 加入切好的青红椒末，继续翻炒片刻。
6. 加入鸡汤或清水，调入适量老抽、糖和盐进行调味。注意不要太咸或太淡，依据个人口味调整。
7. 小火焖烧约 10 分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 红烧水豆腐口感嫩滑，不适合用高火翻炒，容易煮烂。
2. 鸡汤或清水根据个人喜好可进行调整，如果喜欢汁水多一点可以多加一点鸡汤或清水，相应的酱油和调味品也要增加。