最佳答案
1、
材料：田螺500克、葱两根、姜3片、蒜3瓣、花椒2个、大料、小茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量。
2、
清洗田螺之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将田螺体内的脏东西吐出来的。
3、
把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。
4、
葱、姜、蒜切末备用。
5、
锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味，放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香；放入一勺蚝油炒香，倒入田螺翻炒，倒入酱油调味，加入少许水，盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味；开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味。开大火收汁颜色，装盘即可。
红烧田螺怎么做
1.准备香菜五根去掉根，将大葱切片，姜切片
2.锅中烧热水，将田螺煮一下，在锅里煮30分钟，起锅后烧热油，放入一勺菜油，半勺猪油，猪油熬化以后下葱姜蒜，用小火炒香
3.加入郫县豆瓣，放入少许花椒，放入八角山奈蚝油，把这些香料炒香后加入适量清水
4.田螺入锅，放入半瓶啤酒，将准备好的香菜入锅煮15分钟，再放白糖，盐，胡椒粉，最后出锅即可