肉类焯水的关键和诀窍

第一点，焯水之前要浸泡

肉类食材在做之前，一定要放入清水中浸泡最少半小时，一小时更好。浸泡过程中多次换水。

浸泡是不仅是为了洗得干净，更重要的是，要把肉中的血污脏东西泡出来，这样才是真干净了。

第二点，焯水时要凉水下锅

给肉类焯水一定要凉水下锅，然后大火烧开后，把肉放入焯透。凉水下锅，能把肉中的血污腥味，都慢慢的去掉。

第三点，焯水后要再次清洗

焯完水捞出来以后，还有一点很关键，就是需要再次把肉用温水清洗一下，去掉浮沫。