最佳答案
用料: 腊鱼 适量，葱 两根，姜 半块，蒜 8瓣，小米辣 4个，豆豉 适量，生抽 适量，香油 1勺，盐 适量，糖 适量
做法步骤
1、
腊鱼提前一晚用温水泡着，水里再加点盐，能去咸，(老家带来的干鱼很咸)，，第二天沥干水备用。葱末备用
2、
姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯个水，切片备用
3、
豆豉适量
4、
平底锅加油，摆上腊鱼，中小火两面焦黄
5、
煎好的腊鱼铲起来备用
6、
另起锅，热锅凉油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的腊鱼，翻炒一下
7、
加入姜末 蒜末 辣椒圈
8、
翻炒出香味
9、
加入适量的豆豉，翻炒一下
10、
沿锅边淋入料酒，再加入适量生抽，加适量盐(要先尝下咸度 再决定加不加盐)，再加入适量糖，翻炒一会，炒好了铲起来。
11、
蒸锅加水，大火烧开，把炒好的腊鱼放到蒸锅里，大火蒸30分钟左右。
12、
蒸好后，滴点香油，撒葱花。